Importante !

Para aprobar materias por Aprobación Directa (aprobando el global)  deben tener la cuota de noviembre al día  y  para rendir exámenes finales en la 2da mesa de diciembre deben tener al día la cuota de diciembre.

Encuesta docente

Estimados alumnos, Dado que estamos les solicitamos completen la encuesta docente ya que su opinión nos ayuda a mejorar la calidad académica. A continuación encontrarán listados los docentes, les pedimos completen la encuesta de cada materia que cursan. Prof.Eliana Arcoraci Prof. Viviana.Cardinali Prof.Marcelo Rosental Prof.Matias Managó Prof.Miguel Sanguedolce Prof. M.Marta Garriga Prof.Lia Garcia Santos Prof. […]

Unidades 1,2,3,4 y 5 Alimentos y Bebidas

Sep 20, 2019 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Unidad_6_2019 Unidad_5_2019 Unidad_2_2019 Unidad_4_2019 Unidad_3_2019 Unidad_1_2019

I Jornadas de Turismo, Hotelería y Gastronomía

“Estrategias para la gestión turística, competitividad y desarrollo sustentable”, son los temas que se abordarán los días 9,30 y 31 en el Centro de Convenciones Barrena Guzmán de la ciudad de San Juan. Los días jueves y viernes se realizarán las disertaciones y el sábado se realizarán actividades como: Visitas a bodegas, aceiteras, kayak, Trekking y […]

Estado académico

Estado académico El estado académico será el resultado obtenido por el alumno en el proceso de aprendizaje y la consecuencia de las notas obtenidas en las evaluaciones, más las asistencias a clases. Existen en el sistema académico tres condiciones: AD Aprobación directa de la asignatura AND Aprobación no directa de la asignatura NA No Aprobación […]

Información importante alumnos AyB

Jun 28, 2018 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos, A continuación se detallan los alumnos que deben rendir las diferentes instancias el día viernes 28 de Junio a las 11:15 am Coloquio: Alegria; Bordon Rodriguez; Boustani;Buzzachi;Caram;Escobar; Gil Comesaña; Gomariz;Lucero;Orue;Quintero;Gimenez Urquiza 1er Parcial: Becerra; Gimenez Coria; LLaver; De Vita; Lopez Sandra; Moreno; Tayura 2do Parcial: Becerra; Coria Gimenez; Farina 1er Trabajo practico: Coria […]

La cocina argentina como producto internacional

Promoción en España La cocina argentina es la gran protagonista del Festival Gastronómico de Málaga Funcionarios y conocidos chefs participaron hoy de la inauguración. Mañana, gran asado popular en la vía pública. La presentación de la gastronomía argentina en Málaga (Ministerio de Turismo)  Con el Mediterráneo de fondo y ante cientos de personas, la Argentina […]

Programa y Cronograma Alimentos y Bebidas 2H1

Mar 09, 2018 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Programa A&B Cronograma AA&BB

Material para el segundo parcial

Feb 05, 2018 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos, el segundo parcial contendrá las unidades 5 a 7 tal como se indica en el cronograma. Los capítulos IV y V de Juntos Podemos apoyan lo visto en clase. Agregaré en esta entrada los TP que debían evaluarse el día 15 de junio así como el material de vinos. Todos los prezis están chequeados […]

Nuevos horarios Feedback personal

Estimados alumnos, dado que los horarios del martes 4 están cubiertos agrego los siguientes para el jueves 6: 09.00-09.15-09.30-09.45-10.00-10.15-10.30-10.45   Los espero. Saludos

Feedback personal

Estimados alumnos, Tal como realizan muchas empresas al lograr un objetivo el coach organiza un feedback de la performance de cada uno de los participantes. El martes 4 en el horario de 08.45 a 11 estaré dispuesta a realizar dichos encuentros. Quienes deseen participar solo tienen que inscribirse contestando en esta entrada y estableciendo el horario. […]

Coloquios y recuperatorios

Estimados alumnos, La nota del segundo parcial ya se encuentra en Autogestión, los coloquios se realizarán el 26 de junio a las 11.15 y serán orales al igual que los recuperatorios que se rendirán el jueves 29 a las 08.30. Las notas estarán cerradas mañana cuando hayamos terminado la presentación del 3TP. Ante dudas sobre este tema […]

Sobre Trabajo Práctico Jueves 15 de agosto

Estimados alumnos, en el día de mañana realizaremos las presentaciones de los diferentes trabajos prácticos. Quienes se presenten deberán permanecer en toda la clase ya que la participación de cada uno será total en la duración de la misma. Los espero!  

Material para segundo parcial

Estimados alumnos, les dejo material de apoyo a lo visto en clase, además de esto figura la biografía en el programa. Higiene de alimentos Etiqueta en la mesa Imagen personal

TP Evaluable

May 26, 2017 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 15 comentarios

 Ceremonial y Protocolo En la clase del 15.06 cada equipo  realizará una presentación de 20 minutos pudiendo optar por los siguientes temas:  Mesas y precedencia  El servicio de te y café  Cualidades de un buen anfitrión Reglas de cortesía: buenos modales en la mesa Todas las herramientas brindadas en la cátedra deberán aplicarse lo que permitirá […]

Clase 29 de mayo

Estimados alumnos, el lunes próximos tendremos una Charla con el Supervisor de Alimentos y Bebidas del Hotel Diplomatic y luego continuaremos con la clase de vinos a cargo del Prof. Gastón Ré. Les agradecería asistan por el valor de los aportes así como por la cortesía que debemos demostrar. Los espero!  

Higiene de alimentos

Les dejo el prezi que contempla el tema de Higiene de alimentos http://prezi.com/_pgkjjxsorm6/?utm_campaign=share&utm_medium=copy&rc=ex0share La bibliografía complementaria se encuentra en “Comer sin Riesgos” Rey/ Silvestre cuyos ejemplares se encuentran en la biblioteca física de las Carreras.  

Lectura Clase 11 de mayo

Estimados alumnos, el tema a leer se encuentra en el libro Comer sin riesgos. Capítulo II Higiene Personal . El mismo se encuentra en Biblioteca y hay varias copias.

Como realizar un informe de trabajo

Les dejo un modelo de Informe de trabajo, obviamente objetivos generales y específicos en un texto breve no deben estar detallados y cada una de las partes no debe ser extensa ni tampoco tener el nombre. Ej: Conclusión.   Ante cualquier duda no dejen de contactarme. Saludos

Bibliografía para el parcial

Estimados alumnos, los temas que se evaluarán son los que figuran en el Cronograma. Varias de las Unidades de Juntos Podemos complementan lo visto en clase. En cuanto al texto Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y tareas de post servicio del Restaurante las paginas que se pueden visualizar son las que incluyen los temas […]

TP2 Servicio de Desayuno

  El jueves 27 realizaremos la visita al Hotel Villaggio. Cada alumno deberá presentar una informe individual , podrá contener imágenes y una extensión no mayor a dos carrillas. Presentará un análisis personal se lo visto en teoría y la aplicación en el Hotel : • Mise en place • Imagen personal de los empleados […]

1TP: notas y próxima fecha de entrega

Estimados alumnos, A partir del lunes 24 de abirlestarán subidas las notas en Autogestión de los alumnos que han aprobado el tp 1 Para quiene deseen realizar una segunda presentación, la fecha límite es el 25 de abril a las 1330 pm. Estoy a disposición para toda consulta que requieran. Saludos

Desayuno en Villagio Hotel Boutique

Estimados alumnos, el desayuno previsto para no retrasar mas el tema debería ser el 27 y dada la alta ocupación del hotel no es posible realizarlo a primera hora.La propuesta es el 27 realizar el parcial 0830 y luego hacer el desayuno en el hotel, el costo será de $100. El examen de Probabilidad y Estadística […]

La Cocina de un hotel por dentro

Este video muestra claramente el equipamiento y el circuito de una cocina. Estoy segura que les será de utilidad!    

Material de lectura para Unidad 3

Abr 10, 2017 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 12 comentarios

Les dejo del texto  para que puedan complementar los temas de la unidad. Nos vemos en clase.    

TP1 Evaluable

Estimados alumnos, el siguiente TP F&B TP1 17 será una de las instancias a considerar en el promedio del primer tramo de la asignatura junto al examen parcial. El mismo deberá ser enviado por e-mail a : lialamamy@gmail .com bajo el Asunto: F&B TP1 17 La presentación de cada alumno tendrá un e-mail de confirmación de recepción y […]

Mise en place del restaurante

Clase 03/04 Video 1 Video 2 Imagen personal  

Material para clase 03.04

Les dejo el prezi de Secuencia del Servicio que veremos en esta clase. Es el criterio que lo vean previamente para poder avanzar en las dudas específicamente.

Clase 03.04

Estimados alumnos, dado que la próxima clase será el 03 de abril y a fin de poder adelantar temas es necesario que conozcan el tema que vamos a abordar que será el del servicio. Para ello deberán leer el capítulo 4 de Juntos Podemos. Los equipos que no hayan realizado la presentación lo podrán hacer […]

Una ayuda para la oratoria

Mar 27, 2017 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 2 comentarios

Les dejo el material del que les hable.  

Culturas culinarias

Estimados alumnos, aquí podrán ingresar los links de las diferentes culturas culinarias. Les dejo material de lectura – que integrará el parcial – sobre: Cocina Argentina Cocina para Hipertensos http://www.elpatagonico.com/cual-es-el-combo-prohibido-hipertensos-n733003 http://www.guiaoleo.com.ar/restaurantes/Sattva-3243 Cocina peruana Cocina vegetariana Cocina vegana Cocina hindú  Muchas gracias

Cronograma alimentos y bebidas

Mar 27, 2017 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Cronograma-AB 2017

Material de lectura para clase 23.07: Juntos podemos

Estimados alumnos, el 23 realizaremos un intercambio de conceptos de este texto – prólogo-  que se encuentra en la Biblioteca virtual . Espero lo encuentren productivo!  

Algo para valorar

Creo que deben leer ambos artículos, los comentaremos el jueves. El País  The New York Times 

Clase 27.03

Estimados alumnos, les dejo las opciones para que cada grupo -conformado por cuatro alumnos- elija un tema para presentar este día. Recuerden que deben tener una presentación de apoyo y la duración no debe superar los 15 minutos. Aguardo la información de los grupos e integrantes. Culturas culinarias: Japonesa, Peruana, Francesa, Mediterránea, Tailandesa, Mexicana, Árabe, […]

Información interesante !

Les dejo esta noticia para que investiguen. El lunes intercambiaremos opiniones sobre  Maison Albar Hôtel Paris Céline

Nuevo prezi

Mar 16, 2017 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 2 comentarios

Les dejo el prezi que vimos en el día de hoy. Bonne Journée Lia

Bienvenidos a Alimentos y Bebidas

Mar 16, 2017 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 3 comentarios

Estimados Alumnos, les doy la bienvenida a la cátedra de Alimentos y Bebidas, corazón de la Hotelería en donde muchos profesionales han iniciado su profesión. Compartiremos una mirada amplia sobre los diferentes sectores que integran el sector para que puedan tener las herramientas que les permita avanzar en la carrera. Por este único medio nos […]

Clase 16.03

Mar 14, 2017 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 19 comentarios

Estimados alumnos, les dejo el prezi que vimos el día de ayer para que puedan leer algunos conceptos. Si tuvieran inconvenientes con la presentación no dejen de contactarme. Saludos Lia

Notas Segundo Parcial

Estimado alumnos, dado que no se pueden cargar las notas en Autogestión les hago llegar las notas. Aquel que tuviera ausente o desaprobado alguna de las instancias evaluatorias deberá rendir recuperatorio . Los coloquios son para quienes poseen el promedio exigido. Las fechas de Coloquios y Recuperatorios fueron publicadas oportunamente. Notas Segundo Parcial  

Segundo examen parcial

Jun 24, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Por favor, antes de iniciar el examen lea atentamente la  modalidad el mismo. Modalidad del examen: El examen constará de 5 respuestas, cada una tendrá un valor 20 puntos. Cada alumno seleccionará un tema de las unidades que comprende este parcial y deberá escribir en un documento de Word cuatro ideas principales . La quinta idea […]

Redes sociales y marketing

Jun 16, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Les dejo a continuación el prezi sobre el último tema. Ante cualquier duda adicional no dejen de contactarme.

Higiene de alimentos

Les dejo el prezi que contempla el tema de Higiene de alimentos http://prezi.com/_pgkjjxsorm6/?utm_campaign=share&utm_medium=copy La bibliografía complementaria se encuentra en “Comer sin Riesgos” Rey/ Silvestre cuyos ejemplares se encuentran en la biblioteca física de las Carreras.  

2do Parcial, Coloquios y Recuperatorios

Estimados alumnos, el segundo parcial se realizará el 24 de junio, los coloquios el 29 y los  recuperatorios el 1 de julio. Los temas del segundo parcial comprenden las unidades IV,V,VI y VII. Los recuperatorios contemplarán las unidades a recuperar, de acuerdo al parcial que corresponda. En cuanto a los coloquios involucrarán la totalidad del […]

Vinos de 15 provincias argentinas en un solo lugar

Mendoza y Salta, sí, pero también San Juan y Neuquén, e incluso Buenos Aires, Catamarca, Chubut, Córdoba, Entre Ríos, Jujuy, La Pampa, La Rioja, Río Negro, San Luis y Tucumán. Son 15 las provincias argentinas que estarán representadas en la tercera edición de la feria Vinos de Argentina, que realizará el 10 y el 11 […]

Visita Bodega

Los alumnos confirmados para la visita deberán cancelar el pago antes de mañana a las 1330 , en el grupo hay una persona responsable del mismo. Listado alumnos confirmados:   Abdala  Federico Allasino Antonella Cortes Debora Gentil Leonela Guillen Anabella Incirillo Sabrina Jerez  Emilio Landete  Ivo Lopez Macarena Mertens Agostina Molina Vanesa Ordenes Magali Rizzelo […]

Material de estudio

Les dejo los prezi que estaban pendientes http://prezi.com/bcrymzanmr68/?utm_campaign=share&utm_medium=copy http://prezi.com/vpbsut3bqxv6/?utm_campaign=share&utm_medium=copy http://prezi.com/engf8et6gbng/?utm_campaign=share&utm_medium=copy      

Sobre visita a Bodega Zuccardi

La visita a Bodega Zuccardi está confirmada para el viernes 10 , hoy vence el plazo para inscribirse dado que debemos realizar gestiones de seguro y contratación de transporte. Quienes no lo hayan realizado están a tiempo de hacerlo enviando un mail de confirmación a lialamamy@gmail.com Los esperamos!  

Visita Bodega Zuccardi

El 10 de junio realizaremos la visita a la Bodega. Quienes han actualizado sus direcciones de email con cuenta gmail recibirán la invitación. Aquellos que  no se encuentren incluidos pueden contactarse por mail.

Esta es la prueba que todo se puede…

Clase 27.05 De esto hablaremos el viernes, me gustaría que todos puedan emitir una opinión muy personal. Lia

Clase 18.05

May 13, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

 Ceremonial y Protocolo Cada equipo deberá realizar una presentación de 20 minutos pudiendo optar por los siguientes temas:  Mesas y precedencia  El servicio de te y café  Cualidades de un buen anfitrión Reglas de cortesía: buenos modales en la mesa Ante cualquier duda no dejen de consultarme.

Notas primer parcial y TP

May 10, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos, las notas ya se encuentran subidas a Autogestión.  

Clase 11.05

En la clase de mañana realizaremos el circuito de producción de la cocina. En función de lo visto en restaurante les pido que vean el video siguiente para poder presentar el tema mañana. Nos vemos!  

Algo interesante …

May 03, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Para que analicemos juntos

Manejo de quejas

May 03, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Les dejo el prezi sobre el tema Manejo de quejas.

Primer examen parcial

May 03, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

El parcial del día 4 de mayo se realizará en el siguiente orden: Grupo 1: 09.00 horas Florencia Smerkin Magali Ordenes Leonela Gentil Anabella Guillen Grupo 2: 10.00 horas Luis Sabatelli Valentina Romero Antonella Allasino Giselle Cortes Grupo 3: 08.30 horas Agostina Masters Mayra Cabrera Sabrina Incirillo Micaela Rodriguez Grupo 4: 09.30 horas Alexis Muñoz […]

Oferta Laboral

1 Hotel South Beach,  Miami, Florida Part of Starwood Hotels  & Resorts, 1 Hotel South Beach sits on several hundred feet of shoreline within the heart of South Beach , defining luxury condos in the Miami Beach area. Located on Collins Avenue, one block above 23rd  Street, the unofficial line between north and south . […]

Oferta Laboral y Pasantías

Centro de Ski El Colorado- a 45′ de Santiago de Chile solicita Recepcionista USD 800 mensuales mas Bono de termino de temporada USD 200 estipulado en contrato. Requisito idioma portugués nivel intermedio.  Atención huésped, profesional Hoteleria/Turismo USD 700 mensuales, mas Bono de termino de temporada USD 200 estipulado en contrato  Mozo/a,  USD 600 mensuales mas […]

Trabajo Práctico: Servicio de desayuno

Abr 25, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Les dejo la consigna para el trabajo práctico evaluable . Estoy segura que lograrán sorprenderme!!! Trabajo Práctico: Servicio de Desayuno

Material de apoyo

Abr 21, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Este nuevo prezi posee contenido complementario al ya dado en algunos temas. Espero sea de ayuda.

Primer examen parcial

El examen parcial se realizará el día establecido en el cronograma. El mismo será oral, las consignas son las siguientes: Deberán constituir equipos de 4 alumnos. Elegirán un tema del programa correspondiente  las unidades  1 a  4 del programa, que presentarán con apoyo de herramientas profesionales   . La bibliografía respaldatoria se encuentra en el […]

Clase 20.04

Abr 18, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos, dado que el viernes no realizamos el test de lectura, el mismo lo implementaremos el miércoles 20. Los temas son los vistos, exceptos Secuencia del servicio.

Secuencia de servicio en un restaurante

Abr 18, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Aquí les dejo el prezi sobre el tema. Buena semana!

Clase 15.04

Abr 12, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Test de lectura: En esta clase realizaremos un test de lectura no calificable sobre la unidad El Montaje de Mesa y la disposición de los cubiertos. Juntos Podemos. René Fisher, mas todo lo visto en clases anteriores.

Clase 13.04

Para esta clase se contemplan los siguientes temas: Juntos Podemos- René Fischer Presentación Personal y Cortesía. Tipos de servicios Preparativos antes del servicio  

Clase del 30 de marzo

Hola a todos! Les hago llegar que utilizaremos en la clase del 30 de marzo. Nos vemos! Hoteles con vistas increíbles Los mejores destinos del mundo Los 25 destinos más populares: América del Sur 14 piscinas de hotel extraordinarias Los 25 hoteles más populares del mundo  

Información interesante

Estimados alumnos, les dejo este artículo que puede interesarles . Leer aquí. 

Información complementaria

Les recomiendo este artículo que formará parte de la clase del 23, mas allá de otros aportes que ustedes puedan presentar! Para que vean que la creatividad no tiene límites!

Bienvenida y algo mas…

Mar 16, 2016 por administrador Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Hola a todos! Quiero agradecerles por el espacio de hoy, reiterarles que en cada clase nos elegiremos y esperemos que lleguemos al final del cuatrimestre conformes de la decisión que tomamos de manera profesional. Les dejo el link del prezi http://prezi.com/nf2y_h2qahec/?utm_campaign=share&utm_medium=copy Recuerden las actividades para el viernes. Si alguien quiere dejar su impresión del primer encuentro…será […]

Cronograma alimentos y bebidas 2H1

Mar 06, 2015 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Cronograma AA&BB 2015

No hay clases de A&B el lunes 28 de abril

Estimados alumnos Debido que el Prof. Carlos Lamamy ha tenido que desdoblar la mesa de Proyecto Final para el lunes,en la cual es Presidente de tribunal , no podrá dar clases de A&B en Hotelería el lunes 28 a las 8.30hs. agradeceremos al alumno que vea el mensaje que colabore con una cadena de avisos […]

Cronograma A&B

Cronograma AA&BB(2)

Cronograma Ay B 2H3

Cronograma AA&BB 2h3

Recuperatorios y coloquios 2H2

A continuación les detallo situación académica: Recuperan parcial N 1: Catella María Guzmán Silvina Recuperan parcial N2: De Pedro Juan Dominguez Fernando Rodriguez Vanesa Sanchez Heber Recupera Trabajo práctico: Krochick Julieta Alumnos que rinden coloquio: Aguero Leandro Castro Daiana Chalaman Ana Corsino Melisa Elias Karina Ferrando Estefania Garcia Valentina Gonzalez Nadya Lira Mariana Lubo Laura […]

Fecha recuperatorio y coloquio 2H1 y 2H2

Estimados alumnos a continuación les detallo las fechas de los recuperatorios y coloquios: 2H1: recuperatorios y coloquios se tomarán el 27 de junio a las 8:30 hs 2H2: recuperatorios y coloquios se tomarán el 29 de junio a las 8:30 hs Para el coloquio se realizarán preguntas de las diferentes unidades que compone el programa, […]

2H2-Clase Lunes 4/6/12

Alumnos del curso 2H2 cursarán Costos a partir de las 8:30 en reemplazo de la clase de AyB. A las 11:15 continuarán cursando costos en horario habitual.    

Trabajo Práctico N 1

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 1 comment

TRABAJO PRACTICO N 1

Power Point – Perfil Profesional

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Power Point – Perfil

Perfil Profesional

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Costo de atraer a un cliente nuevo es más caro que mantener a un cliente

Power Point – Clasificación de Restaurantes

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Power Point CLASIFICACION REST

Organigrama de Alimentos y Bebidas

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Origen y Clasificación de los Restaurantes

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Origen de los Restaurantes

Areas del Departamento de Alimentos y Bebidas

Mar 26, 2012 por Cintia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Areas del Departamento y Clasificación de Restaurantes

Notas AyB 2H2

Por inconvenientes en autogestión les publicamos por este medio las notas Ver Notas Los recuperatorios son el día miércoles 22/06  y los coloquios 24/06.    

Servicios gastronomicos

SERVICIOS GASTRONOMICOS

Seguridad e higiene

Manual-Seguridad-e-Higiene

Vinos y destilados

EL VINO 2011 Bebida destilada pps

Practicas Iram-Sectur

42800 IRAM-SECTUR _2008_RESTAURANTES

Unidades I a IV

Catedra de A&B 2011 (2H1) Unidad I – VIII

Catedra de AyB 2011 (2H1) – Unidad I

  Catedra de A&B 2011 (2H1) – Unidad I Secuencia de servicio (Mozo)

Cronograma Alimentos y Bebidas

Cronograma2h1.AyB Cronograma2h2.AyB

Cocteleria

Sep 06, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

cocktails con recetas: Cocktail:palabra que proviene de la palabra inglesa cocktail ( cola de gallo). Es el arte de saber mezclar las diferentes bebidas para obtener una nueva bebida. Al elaborar un coktail debemos utilizar bebidas de calidad, tener conocimiento de los ingredientes, seguir siempre un mismo método respetando las proporciones de las fórmulas. Armado […]

Convenio Colectivo de trabajo

Jul 28, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO PARA LA ACTIVIDAD HOTELERA368-04

La cocteleria y el armado del bar

Jun 23, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

cocktails con recetas Coctelería: palabra que proviene de la palabra inglesa cocktail ( cola de gallo). Es el arte de saber mezclar las diferentes bebidas para obtener una nueva bebida. Al elaborar un coktail debemos utilizar bebidas de calidad, tener conocimiento de los ingredientes, seguir siempre un mismo método respetando las proporciones de las fórmulas. […]

Notas 2h2

Jun 17, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 2 comentarios

Estimados alumnos: Adjunto notas. Saludos! Notas_Comision_2010-46-2003-11-2

Notas 2h1

Jun 15, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 2 comentarios

Notas_Comision_2010-46-2003-11-1 Estimados alumnos: Les adjunto las notas ya que no puedo subirlas a autogestion. La fecha de coloquio sera el lunes 28  a las 11am. Deben preparar alguno de los siguientes temas: Vinificacion Licores Puesta apunto del restaurante y del bar Room service y minibares Saludos !! Amalia Notas_Comision_2010-46-2003-11-1

Fechas recuperatorios y coloquios

Jun 09, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos: Les detallo las fechas de recuperatorios y coloquios: 2 h1: 22/06/2010 recuperatorios y coloquios 11 hs 2h2: 23/06/2010 recuperatorios 8:30 hs          25/06/2010 coloquios 11:00 hs Saludos! Amalia Ressia

Bebidas con alcohol, origenes, materia prima y procedencia.

Jun 01, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Bebidas con alcohol Las bebidas acoholicas mas antiguas son la cerveza y el vino, estas tuvieron mucha importancia en Egipto, Grecia, Roma. Los arabes fueron quienes descubrieron el proceso de destilación de bebidas alcoholicas. Cerveza:   En Egipto fue donde se hizo la cerveza una bebida comercial, se crearon reglamentos sobre como elaborarla. Se la […]

Trabajo practico N* 2 (Comisiones 2h1, 2h2 y 2h3)

May 02, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos, Les adjuntamos el trabajo practico N* 2. A continuacion se detallan las fechas de entrega. 2H1 – Lunes 31 de mayo del 2010. 2H2 y 2h3 – Miercoles 26 de mayo del 2010. Cualquier consulta estamos a vuestra entera disposicion. Saludos, Amalia & Luis.trabajo practico n2

La preparacion del servicio

Abr 13, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 1 comment

La puesta a punto  La puesta a punto agrupa todas las acciones organizativas que se realizan antes de la apertura del establecimiento. Esta fase es de suma importancia para poder llevar a cabo la venta del servicio gastronómico con el mayor éxito posible. Diseño de espacios y distribución de equipos en un restaurante   La […]

Fechas parcial n 1 2h1,2h2 y 2h3

Abr 09, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos: Las fechas del parcial N 1 se detallan a continuacion: 2 h1 19-04-2010 2h2 23-04-2010 2h3 21-04-2010 Se evaluaran Unidades I, II y III Saludos! Amalia y Luis

Seguridad e higiene.

Abr 09, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Unidad II Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos La higiene en la restauración Seguridad e higiene son términos encaminados a garantizar la salubridad de las personas, en el sector gastronómico son de suma importancia ya que se dan dos factores de riesgo: el consumo de alimentos y la concentración de personas Higiene en […]

Hay 2 ….. Muy Buenas Noticias ¡!!!!

1) ¡ NO  están vencidas !  Las materias cursadas y regularizadas en el 2do semestre del 2008 en las carreras Téc. Superior en Gestión de Empresas  Turísticas y Hoteleras, esta buena noticia es para todos los alumnos ya que su regularidad se extiende hasta Julio de 2010.  2) ¡ Entonces ahora pueden cursar ! los alumnos que […]

Secuencia de servicio (Restaurante)

Mar 29, 2010 por luisbarberousse Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Secuencia de servicio Mozo/Comis. Responsabilidades del mozo Recibir a los huéspedes con una sonrisa y saludarlos  por su nombre (Buenos Días/noches Sr… o Good Morning/evening Mr…..) Ayudar a sentar a los huéspedes Presentar menú de comida y vinos (En caso de que no lo haga la recepcionista) Asesorar a los huéspedes con las diferentes opciones […]

Practicas Iram Sectur para hoteleria y restaurantes

Mar 28, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

42200 IRAM-SECTUR _2008_HOTELERIA 42800 IRAM-SECTUR _2008_RESTAURANTES

Manual de seguridad e Higiene

Mar 28, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 1 comment

Estimados alumnos: Les adjunto el manuel de seguridad e higiene, que corresponde a la Unidad III del programa. Por favor leerlo que lo comentaremos en clase. Saludos! Amalia Ressia y Luis Barberousse Manual-Seguridad-e-Higiene

Responsabilidades de puesto

Mar 26, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

El perfil profesional   Son cualidades fundamentales para el desarrollo de esta profesión: Cordialidad : en el trato con el cliente Memoria: para recordar gustos de los clientes Discreción: nunca hacer comentarios de los clientes Simpatía: sonreír aunque el estado de ánimo no sea bueno Diligencia: saber hacer las cosas bien y con rapidez Ser […]

Origenes de la hoteleria y los restaurantes

Mar 19, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 1 comment

Los posaderos han existido durante siglos para satisfacer necesidades básicas como comer, beber y dormir. Ya desde 1800 ac en el código de Hammurabi se hacía referencia al oficio de tabernero,  quien se le podía imponer la pena de muerte si servía la cerveza caliente. Los taberneros griegos ofrecían vino local, de importación y comidas […]

Decreto 3025/83 Reglamentacion restaurantes, bares y cafeterias

Mar 09, 2010 por amaliaressia Categoría : Alimentos y Bebidas 0 comentarios

Estimados alumnos: Adjunto reglamentacion de restaurantes. Saludos! decreto 3025

Trabajo practico alimentos y bebidas alumnos 2h1, 2h2 y 2h3

  Estimados alumnos: Les adjuntamos el trabajo practico N 1 de la catedra de ayb. La fecha de presentacion la dara cada profesor en clase. Cualquier consulta o duda estamos a disposicion Saludos! Amalia Ressia y Luis Barberousse   trabajo practico n1

Viaje de Estudios 2009- Santiago de Chile

Oct 28, 2009 por Maria Veronica Rigotti Categoría : Administración Financiera I, Administración Financiera II, Administración Hotelería, Administración Turismo, Alimentos y Bebidas, Calidad en Empresas Turísticas, Circuitos Turísticos, Comercialización I Hotelería, Comercialización I Turismo, Comercialización II Hotelería, Comercialización II Turismo, Contabilidad Hotelería, Contabilidad Turismo, Costos, Costos Operativos, Economía Hotelería, Economía Turismo, Ecoturismo, Estrategias Empresariales, Evaluación de Proyectos, Formulación de Proyectos, Gestión de habitaciones, Gestión Hotelera, Idioma I Hotelería, Idioma I Turismo, Idioma II Hotelería, Idioma II Turismo, Idioma III Hotelería, Idioma III Turismo, Idioma IV Hotelería, Idioma IV Turismo, Impuestos, Inglés, Inglés I, Inglés II, Inglés III, Inglés IV, Int. a la Industria de la Hospitalidad, Introducción al Turismo, Legislación Turística, Licenciatura en Turismo, Marketing, Negociación y Creatividad, Organización de Empresas Turísticas, Organización de Eventos, Planificación y Desarrollo Turístico, Portugués I, Portugués II, Práctica Profesional Dirigida, Probabilidad y Estadística Hotelería, Probabilidad y Estadística Turismo, Proyecto Final, Proyecto Turístico, Recepción y Reservas, Recursos Humanos, Relaciones Públicas, Servicios de Información, Servicios Turísticos I, Servicios Turísticos II, Sistemas Operativos, Técnicas de Comunicación, Técnicas de Investigación, Tecnologías aplicadas a la Gestión de Empresas (Hotelería), Tecnologías aplicadas a la gestión de empresas I (Turismo), Tecnologías aplicadas a la gestión de empresas II (Turismo), Todo Hotelería, Todo Turismo, Turismo de Negocios 6 comentarios

Estimados docentes, los invitamos a sumarse a nuestro viaje de Estudios con el objetivo de añadirles conocimientos y herramientas basadas en la práctica de la Hotelería internacional. La idea es que participen todos aquellos que deseen acompañar a nuestros alumnos en esta experiencia tan enriquecedora. Ver descripcionViaje Chile Docentes